Ficha Técnica e Información Nutricional Harina Bizcochera
| CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS: |
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| Contenido de Humedad: |
Menor 15% |
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| Contenido de Cenizas: |
Menor 0,645% |
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| Contenido de Gluten Húmedo: |
Mayor a 24 % |
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| Gluten Index: |
60-95% |
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| Sedimentación: |
Mayor a 25 cc |
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| Falling Number: |
Mayor 250 seg. |
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| Farinograma |
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| Absorción de Agua: |
55-59% |
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| Desarrollo de Masa: |
1-1,5 min |
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| Estabilidad: |
5 - 10 min |
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| Decaimiento: |
90-150 UB |
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| Cifra Valorimétrica: |
50-55 |
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| Extensograma |
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| Resistencia 5 minutos: |
sobre 400 UE |
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| Resistencia Máxima: |
sobre 600 UE |
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| Extensibilidad: |
100-145 mm |
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| Area o Fuerza: |
sobre 80 cm² |
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| Alveograma |
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| Valor W |
160-200 |
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| Granulometría: |
100% pasa x 250µ |
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| CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS (R.S.A. Art.173 Nº 5.1) |
| Mohos: |
menor a 1x10³ ufc |
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| Levaduras: |
menor a 5x10² ufc |
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| Salmonella en 50 gr.: |
0 |
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| INFORMACION NUTRICIONAL |
| Porción: 1/2 Taza (50 g) |
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| Porciones por envase: ..... |
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100 g |
1 porción |
| Energía (kcal) |
364 |
182 |
| Proteínas (g) |
10 |
5 |
| Grasa total (g) |
1 |
1 |
| Hidratos de Carbono |
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| disponibles (g) |
74 |
37 |
| Azucares Totales(g) |
2 |
1 |
| Sodio (mg) |
1,5 |
0,8 |
