Ficha Técnica e Información Nutricional Harina Especial Pan Rústico
| CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS: |
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| Contenido de Humedad: |
Máximo 15 % |
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| Contenido de Cenizas en base a 14% Humedad: |
Máximo 0,645% |
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| Contenido de Gluten Húmedo: |
Mayor a 27 % |
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| Gluten Index: |
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70-98% |
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| Sedimentación: |
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Mayor a 27 cc |
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| Falling Number: |
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Mayor a 250 seg |
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| Alveograma |
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| W( Fuerza) |
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igual o mayor a 230 |
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| Farinograma |
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| Absorción de Agua: |
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57-62% |
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| Desarrollo de Masa: |
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1,5-2,0 min |
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| Estabilidad: |
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5-10 min. |
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| Decaimiento: |
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70-140 UB |
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| Cifra Valorimétrica: |
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50-55 W |
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| Extensograma |
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| Resistencia 5 minutos: |
sobre 400 UE |
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| Resistencia Máxima: |
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sobre 500 UE |
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| Extensibilidad: |
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95-130 mm |
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| Area o Fuerza: |
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sobre 95 cm² |
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| Relación Visco-Elástica: |
de 4 a 12 |
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| Granulometría: |
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100% pasa x 200µ |
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| CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS (R.S.A. Art.173 Nº 5.1) |
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| Mohos: |
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menor a 1x10³ ufc |
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| Levaduras: |
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menor a 5x10² ufc |
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| Salmonella en 50 g: |
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0 |
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| INFORMACIÓN NUTRICIONAL |
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| Porción: 1/2 Taza rasa (50 g) |
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| Porciones por envase: ..... |
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100 g |
1 porción |
| Energía (kcal) |
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364 |
182 |
| Proteínas (g) |
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10 |
5 |
| Grasa total (g) |
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1 |
1 |
| Hidratos de Carbono |
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| disponibles (g) |
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74 |
37 |
| Azúcares Totales(g) |
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2 |
1 |
| Fibra dietética (g) |
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0,2 |
0,1 |
| Sodio (mg) |
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1,6 |
0,8 |
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* |
| B1: Tiamina (mg) |
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0,63 |
23% |
| B2: Riboflavina (mg) |
0,13 |
4% |
| B3: Niacina (mg EN) |
|
1,30 |
4% |
| B9: Ac. Fólico (mg) |
|
0,18 |
45% |
| Hierro (mg) |
|
3,00 |
11% |
| *:% en relación a la Dosis Diaria Recomendada |
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